TEXTILNÍ INVENTÁŘ - PRÁDLO
patří mezi nejpotřebnější a nejcennější inventář pohostinských závodů
užíváme ho jen k těm účelům, pro které bylo určeno
s prádlem zacházíme šetrně
Rozdělení
Hotelové – prostěradla, povlaky, ručníky, osušky, župany |
 |
|
Stolní
– ubrusy, ubrousky, naperony, anglické prostírání, nápojníček, okrasná šála
|
|
| Pracovní – příručník, zástěry, prachovky, utěrky |
|
Restaurační prádlo
Ubrusy
- bílé
- barevné
|
Rozměry: pro stolní desku 80x80cm = 140x140cm 120x80cm = 180x140cm kulaté, oválné banketní ubrusy 3 i více metrů
Převis ubrusu má být 30cm. |
|
|
Naperon (krycí ubrousek): - má rozměry jako deska stolu, překrývá částečně znečištěný povrch ubrusu nebo zabraňuje před znečištěním.
|
|
|
Tabs - menší než naperon, pokládá se na ubrus na koso.
|
|
| Šála - ozdobný pruh látky, pokládá se doprostřed stolu. | |
| Scart (skert, sukně) - boční prostírání nabídkových stolů, prostírá se 5cm od země. |
|
|
Multon – plstěná podložka pod ubrus, zabraňuje sklouzávání ubrusu a tlumí nárazy inventáře.
|
|
| Nápojníček (dečka) – malý ubrousek na klubový talíř |
Ubrousky
- barevné – snídaně 30x30cm
- bílé – obědy a večeře 40x40cm, 45x45cm, 60x60cm
Tvary ubrousků:
Nízké tvary: vlnka – jednoduchá, dvojitá, trojitá, kornoutek velký, malý, kapsa, lodička, kniha, košile, hygienický ubrousek
Vysoké tvary: svícen, biskupská čepice, vějíř, klobouk, špička, kuří noha, špička – jednoduchá, trojitá, čtvernatá, …
|
Anglické prostírání: Používáme na stoly s hladkými deskami – mramor, leštěné dřevo, sklo. Je to souprava deček na prostření místa pro každého stolovníka a deček středových, na které se pokládají mísy nebo konvice. Materiál – lýko, sláma, umělé hmoty, tkanina.
|
Pracovní prádlo
Příručník – je pracovní pomůckou každého obsluhujícího, má mít tvar ubrousku a je vhodné, je – li od ubrousků odlišen barevně.
Funkce: chrání číšníka před popálením, politím, působí esteticky a je hygienický
Nesmí se použít: k utírání nádobí, potu, rukou, obuvi, popelníků, k utírání stolů – slouží lopatka a smetáček.
Utěrky – k leštění inventáře
Prachovky – na stírání prachu
Pláště, zástěry
