Kavárny

·       rozvoj kaváren dosáhl vrcholu koncem 19. a počátkem 20. století

·       káva se postupně stávala společenským nápojem

·       sortiment  i služby se přizpůsobovali klientele

·       současnou klientelu tvoří mladí lidé,pro které káva není oblíbeným nápojem netouží po klidu

·       mění se sortiment

·       řadíme je ke společensko-zábavním střediskům, můžeme zde podávat snídaně nebo jsou otevřeny v době, kdy jsou ostatní střediska uzavřena ( v hotelích)

·       musíme zde mít umístěno dostatečné množství novin a časopisů